Piedirosso Sannio Dop

Provenienza
Vitigno autoctono Campano, coltivato in provincia di Benevento, in terreni tufacei e freschi.
Viene comunemente chiamato “per e palummo” che significa piede di colombo per la similitudine del rosso del piede del volatile al peduncolo che si lega alla bacca.
Vitigno 100% Piedirosso
Tecnica enologica
La raccolta di queste uve avviene nella terza decade di Settembre, quando sono ben mature e pronte per essere pigiate. La fermentazione con macerazione avviene a temperatura controllata di 17/18 °C con una  durata di circa  7/8 giorni per poi proseguire la fermentazione in vasca.
Esame visivo: colore rosso intenso.
Esame olfattivo: profumi di frutta rossa matura.
Esame gustativo: di corpo, morbido e fruttato.
Abbinamenti: essendo un vino dalle spiccate caratteristiche di freschezza e di fruttato, lo consigliamo abbinato a pietanze cucinate al forno, pollo alla griglia, e formaggio dolce, ma è sublime con il polipo affogato o con zuppa di pesce.
Gradazione alcolica 12,5% vol.
Temperatura di servizio 14 °C.